Hay restaurantes que terminan convertidos en recomendación automática.
Chicha es uno de ellos: el lugar al que llevas a amigos extranjeros cuando quieres que entiendan de inmediato por qué la cocina mexicana está entre las más celebradas del mundo, pero también el sitio al que vuelves como local cuando se antoja botana bien hecha, tragos correctos y una mesa para compartir.
La propuesta de Chicha toma sabores profundamente familiares y los ejecuta con una precisión que eleva cada plato sin quitarle alma. Aquí se viene a pedir al centro, probar de todo y dejar que la mesa se llene de antojos, pero también a volver entre semana por sus tacos, tortas y un menú ejecutivo que se siente como una fonda espectacularmente ejecutada.
La música en Chicha es muy importante, acompaña la experiencia con la misma intención que su cocina: familiar pero cuidadosamente curada. Entre clásicos populares, regional mexicano y selecciones que elevan el ánimo de la mesa sin robar protagonismo, el soundtrack termina de construir esa atmósfera donde cada comida se siente como sobremesa extendida y cada visita fácilmente se convierte en plan de varias horas.
La selección Rrevista para pedir sí o sí
De entrada, las aceitunas marinadas —mezcla de gordal, manzanilla y kalamata marinadas con semilla de cilantro, chile de árbol, limón amarillo y salsas de la casa— funcionan como ese primer plato que marca el tono de toda la comida: inesperado, brillante y perfectamente ejecutado.
Luego están los doraditos de flor de jamaica, pequeñas tortillas azules rellenas y partidas a la mitad, servidas con crema, queso Chiapas, guacamole y salsa de chile rallado. Crujientes, ácidas, cremosas y uno de los mejores ejemplos de cómo convertir ingredientes tradicionales en un platillo de culto.
Para beber, la recomendación es la Clamatada: una banderilla con aceitunas acompañando una mezcla de clamato, limón, sal, salsa inglesa, Maggi y Tabasco. Refrescante, intensa y exactamente el tipo de trago que pide una tarde larga de botana.
Y sí, también siguen siendo obligatorios sus chiles rellenos de requesón envueltos en jamón serrano y las flores de calabaza rellenas, dos de los platos que han ayudado a consolidar la reputación del lugar entre quienes saben comer en la ciudad.
De postre seleccionamos el Cheesecake de mango con maracuyá con cubierta de kiwi, chocolate amargo y nieve de mango con pimienta rosa. ¡Un manjar!
Más que un restaurante, Chicha se siente como una carta de amor a la botana mexicana reinterpretada con criterio contemporáneo. Nuestro favorito es el que está ubicado en el centro de la CDMX, en el Cultural España, piso 3.
Hay lugares donde se come bien, y luego están los que recuerdan por qué aquí se come mejor.
Dónde encontrarlo
Chicha Roma
Domingo a miércoles: 10:00 am – 12:00 am
Jueves a sábado: 10:00 am – 2:00 am
Chicha Cineteca
Lunes a domingo: 10:00 am – 11:00 pm
Chicha CCEMx
Martes y miércoles: 11:00 am – 11:00 pm
Jueves a sábado: 11:00 am – 2:00 am
Domingo: 11:00 am – 6:00 pm
Lunes: Cerrado
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