La pregunta es bastante válida: ¿quién es Armando y por qué estamos celebrando los tres años de su taquería? Para encontrar la respuesta hay que ir bastante más atrás, porque aunque Tacos de Armando lleva apenas tres años en la Ciudad de México, su historia comenzó en 1986 en Hermosillo, Sonora, con un puesto de calle, carne sobre el carbón y una manera muy norteña de entender algo aparentemente tan sencillo como un taco.
Con los años, aquel puesto se convirtió en una referencia de la gastronomía sonorense y el nombre de Armando comenzó a viajar mucho más allá de Hermosillo. Sus tacos al carbón, cortes de carne y porciones generosas construyeron una historia que incluso terminó apareciendo en Las Crónicas del Taco de Netflix. En 2023 llegó el siguiente capítulo: abrir en la Ciudad de México, específicamente en una esquina de Río Nilo y Río Volga, en la colonia Cuauhtémoc, y traer consigo las recetas y preparaciones de la casa original.
Ya sentados a la mesa, la cosa es bastante sencilla: buena carne, carbón y tacos deliciosos. En el menú aparecen la carne asada estilo Sonora y los campechanos, además de cortes como top sirloin y papada, quesadillas, salsas caseras y guacamole preparado al momento. Todo parte de esa cultura de la carne asada que en Sonora tiene sus propios códigos y que aquí encontró una segunda dirección a más de mil kilómetros de casa.
Ahora, eso de que Tacos de Armando está cumpliendo tres años necesita un poquito de contexto. Son tres en CDMX, sí, pero detrás hay casi cuatro décadas de historia que comenzaron en una banqueta de Hermosillo. Durante estos últimos años, esa historia también empezó a pertenecerle a quienes llegaron a Río Nilo sin haber probado nunca los originales, a los sonorenses que encontraron un pedacito de casa y a todos los que simplemente entendieron que alrededor de una carne asada siempre se arma algo.
Así que volvamos a la pregunta inicial: ¿quién es Armando? Tal vez después de tres años en la ciudad importa menos saber quién está detrás del nombre y más entender todo lo que ese nombre carga consigo. Por ahora, la historia sigue en Río Nilo 84, con el carbón encendido todos los días de una a once de la noche y una taquería que cumple tres años en CDMX, aunque lleva cuarenta aprendiendo cómo hacerlos.
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